其他名称：维生素A原
英文名称：Beta-Carotene，Provitamin A
 

作用机制与循证

β-胡萝卜素属于类胡萝卜素，是蔬菜、水果等常见的植物天然着色剂或色素。它对人体是非常重要的营养素，因为其可转化为维生素A，而直接服用维生素A则可能引起毒性。研究认为，作为一种抗氧化、抗炎和支持免疫系统营养，来自食物中的β-胡萝卜素对防止多种疾病有效，包括心脏病和多种癌症等。不过，单独补充β-胡萝卜素作用却不如预期的那样。
部分循证如下：

• 夜盲症：双盲试验研究证实，服用10000-25000IU/天有助于改善夜视能力。
• 黏膜白斑病：一项临床试验表明，每周食用150,000IU、连续6个月，症状得以明显缓解。另一项双盲试验，日食100,000IU、连续6个月也获得同样的疗效。
• 黄斑病变：临床研究避免，口服β-胡萝卜素结合维生素C、维生素E和锌可以抑制黄斑变性发展。
• 妊娠并发症：口服β-胡萝卜素（42mg/周）似乎可以降低营养不良妇女孕期死亡、夜盲、产后腹泻和感染风险。
• 免疫功能：研究表明，每日服用25000-100000 IU可提高免疫细胞数量和活性。注意：吸烟者不宜服用。

 

使用量与方法

• 一般推荐用量是25000 IU（15mg）/天，有的使用多达100000 IU（60mg）天。
• β-胡萝卜素是脂溶性的，随餐食用吸收好。
• 注意：补充β-胡萝卜素最佳方法是新鲜蔬菜，而不是营养补充剂。
• 一些临床试验的使用参考量：

• 黄斑变性、防止视盲：15mgβ-胡萝卜素+500mg维生素C+400IU维生素E，或加上80mg锌，可连续服用10年。
• 对光敏感患者：每天25mgβ-胡萝卜素及其他类胡萝卜素。
• 产后并发症：42mg每周。

来源与可能缺乏

• 深绿色和橙黄色蔬菜是β-胡萝卜素的良好来源，如胡萝卜、菠菜、南瓜、西兰花和青椒等。
• 限制食用含β-胡萝卜素少的蔬菜易引发维生素A缺乏症。
• β-胡萝卜素不是一种必需的营养素。
• 研究表明，2型糖尿病老年患者血清类胡萝卜素水平存在明显不足。

 

与营养或食物关系

• 长期食用β-胡萝卜素可降低维生素E水平，应注意及时补充维生素E。
• 植物甾醇（降低胆固醇）可能会抑制β-胡萝卜素吸收

 

与药物等相互关系

与某些药物可能存在相互作用，服用时需关注使用说明书。
 

安全注意事项

• 按照推荐剂量食用，β-胡萝卜素是很安全的。
• 长期大剂量食用（如100000IU或60mg/天以上），有时使皮肤出现黄橙色调。
• 研究表明，大量饮酒并食用β-胡萝卜素，可增强肝毒性。因此，经常饮酒者应避免补充β-胡萝卜素。
• 警告：吸烟者应该避免食用所有形式的β-胡萝卜素，也不建议食用富含胡萝卜素的食物如胡萝卜等，以免增加肺癌风险。但另有报道指出，每日小于5000IU（3mg）对吸烟者可能是安全的。

 

产品结构形式*：

• β-胡萝卜素（天然）
• β-胡萝卜素（合成）
• β-胡萝卜素（配方）

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*“产品结构形式”：根据国际市场最新销售产品所列，其处于不断推陈出新之中，本网将尽力定期更新。
 

天然与合成的β-胡萝卜素

• 大多数β-胡萝卜素是合成的、单一的全反式β-胡萝卜素，而天然的β-胡萝卜素则含有9-顺式β-胡萝卜素和全反式β-胡萝卜素二个分子。研究认为，天然的β-胡萝卜素比合成的抗氧化性能更佳。
• 如何识别天然和合成β-胡萝卜素：制造商在标签上一般会标示出来，例如：天然的，则标示为来自藻源、棕榈源，或标注“天然的”等；合成的则无此类标识。

 

参考来源：

 
美国国立膳食补充剂办公室
http://ods.od.nih.gov
 
美国国家补充与整体医学中心
https://nccih.nih.gov
 
美国国立公众健康网
www.mellineplus.gov
 
美国国立医学图书馆
http://www.nlm.nih.gov

美国药品网
www.drug.com
 
美国梅奥诊所
www.mayoclinic.org
 
美国医药网
www.medicinenet.com
 
其他参考文献：详见具体的综合干预方案
 
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