其他名称：骨肉汤，骨肉汤浓缩粉
英文名称：Bone Broth，Bone Broth Protein，Bone Broth Powder

产品结构形式*：

• 骨肉粉（牛骨）
• 骨肉粉（鸡骨）
• 骨肉粉（配胶原）
• 骨肉粉（配蛋白）
• 骨肉粉（配姜黄）

点击可了解其适应证、如何购买...等。
*根据国际市场最新销售和可购买到的产品所列。其处于不断变化之中，本网将尽力定期更新。

作用机制和循证

自古以来，人类就食用由骨肉熬制的汤汁，既营养又美味。在20世纪初的北美地区，利用骨肉熬制的食物由OXO公司商品化，品牌为Maggi，广泛用于家庭和餐厅厨房。到2013年，标有“Bone Broth”商标的骨肉汤制品在美国成为时尚的健康食品。美国的营养专家说，骨汤所含的矿物质更易被人体吸收，包括钙、镁、磷、硅和硫等。骨肉汤富含硫酸软骨素、葡萄糖胺，有助于支持关节健康、缓解关节炎等。骨肉汤所含的胶原蛋白有助于皮肤、肠道和牙龈健康等。
内布拉斯加大学（NU）医学中心对鸡汤进行的一项研究以了解是什么使它对感冒和流感有益。研究人员发现，鸡汤所含的氨基酸减少了呼吸系统的炎症并改善了消化。此外，研究证明它还可以增强免疫系统和减少过敏、哮喘等症状。
研究表明，骨肉汤含有对人体有益的活性成分如下：

• 葡萄糖胺聚糖（Glycosaminoglycans）：包括氨糖、透明质酸和硫酸软骨素等，占据骨骼和各种纤维组织之间的空间，主要作用是维持和支持胶原蛋白和弹性蛋白；有助于支持和修复肠道内膜，维持消化系统健康；支持骨关节健康、抑制关节退化和减少关节疼痛等。
• 胶原蛋白、明胶：胶原是人体内的主要结构蛋白，有助于形成结缔组织并“密封”胃肠道的保护性内层，以及覆盖和保护骨骼系统。肠道刺激损害正常消化功能，可引起“肠漏”症，导致肠道毒素（细菌、病毒和有害成分等）进入血液循环，对健康尤其有害。
• 矿物质：骨肉汤富含多种有益人体矿物质，包括钙、磷、镁、钾和硫等，其结构形式更易被人体吸收，可支持健康循环，增加骨密度、神经信号功能等。

根据业者声称骨肉蛋白的主要益处包括：

• 改善肠道健康、防止“肠漏”综合征，降低食物不耐受、过敏等
• 维持骨关节、软骨组织健康
• 支持皮肤弹性，防止皮肤萎缩、干燥和老化
• 支持免疫系统健康，肠屏障是人体极其重要的免疫组成；鸡肉汤所含的蛋白和氨基酸还能增强免疫功能，抗流感和普通感冒等。

 

使用量与方法

参照具体产品使用说明。
 

来源

市售产品主要从牛、鸡肉加工中获得，熬制15-20个小时后浓缩提取。
 

与营养或食物关系

还没有与其他食物、化合物相互作用报告。
 

与药物等相互关系

仍未见与药物相互作用报道。不过，服用时仍需关注其使用说明书。
 

安全注意事项

• 骨肉汤是传统食品，食用安全、无不良作用。
• 婴幼童、孕妇、哺乳妇食用一般是安全的，最大安全剂量未知。

 

参考来源：

 
美国国家补充与整体医学中心
https://nccih.nih.gov
 
美国国立膳食补充剂办公室
http://ods.od.nih.gov
 
美国国立公众健康网
www.mellineplus.gov
 
美国国立医学图书馆
http://www.nlm.nih.gov

美国药品网
www.drug.com
 
美国梅奥诊所
www.mayoclinic.org
 
美国医药网
www.medicinenet.com
 
其他参考文献：详见具体的综合干预方案
 
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