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简介

麸质是小麦等谷物中最重要的蛋白质成分。在一些人中，麸质成分会引起严重的胃肠道不适和其他症状。非乳糜泻麸质敏感是一种被确立的疾病，其特征是在摄入麸质后数小时至数天内出现胃肠道和肠外症状，并在麸质戒断后迅速改善。另一方面，乳糜泻被归类为一种遗传相关的自身免疫性疾病，它会损伤小肠内壁，阻止其吸收对保持健康至关重要的食物成分。这种损害是由于对食用麸质的反应造成的^1-3。

由于流行病学和发病机制的不同，非乳糜泻麸质敏感和乳糜泻似乎有所不同。尽管社会上对非乳糜泻麸质敏感的患病率仍知之甚少，但人们认为它比乳糜泻更常见。据报道，乳糜泻患病率约占全球人口的1%，而非乳糜泻麸质敏感可能还高得多。由于二者的发病率越来越高，已成为医学领域研究热点；目前，除了保持终身无麸质饮食外，还没有治愈或治疗方法^2,4。
 
二肽基肽酶（DDP4）是一种外肽酶，作用于麸质主要蛋白醇溶蛋白的末端肽键，仅在中性pH值下具有最佳功能，但在胃酸环境下活性低⁵。在一项体外研究中观察到，几种含有DDP4的面筋消化酶制剂的蛋白水解活性只能部分中和面筋蛋白，不能有效降解α和γ醇溶蛋白中的免疫毒性麸质片段⁶。
 
临床试验中研究了一种名为Glutalytic®的组合，该组合包括黑曲霉衍生肽酶、DDP4和其他蛋白酶，以评估服用该酶的个体与服用安慰剂和麸质的个体的炎症、麸质暴露和各种症状的标志物。研究结果表明，受试者的主要症状得以改善（见文末研究部分）。
 
Glutalytic®是由美国Deerland Probiotics&Enzymes研发的，该公司专门从事开发有利于微生物组健康的科学支持解决方案，使用益生菌、益生元和酶技术；该公司拥有的知名品牌成分包括DE111®、PreforPro®和ProHydrolase®等。2021年，著名跨国公司美国ADM（艾地盟）收购了Deerland，以扩展其在全球的健康服务业务。
 

Glutalytic作用机制

DPP4是一种丝氨酸外肽酶，从多肽的N端切割X-脯氨酸或X-丙氨酸二肽。涉及环状氨基酸脯氨酸的肽键不能被大多数蛋白酶切割，N-末端的X-脯氨酸“屏蔽”了各种生物肽。因此，细胞外脯氨酸特异性氨肽酶在调节这些生物肽中起着重要作用^7,8。
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