最新研究发现，维生素K可以将罹患II型糖尿病的风险降低51%，并抑制代谢综合征。正确地结合生活方式和营养选择，虽然II型糖尿病无法治愈，但可以预防。  
根据《临床营养与代谢护理》（Curr Opin Clin Nutr Metab Care）2019.03.报道，维生素K在糖代谢中起着重要作用。这可以帮助糖尿病患者避免高血糖损害眼睛、肾脏、神经和心脏。

有更多的证据表明，摄入和血液中维生素K含量较高（以K1和K2形式存在）的人，其罹患II型糖尿病的风险大大降低；服用维生素K可改善的葡萄糖代谢，提高胰岛素敏感性和减少体内脂肪，这些均可预防II型糖尿病和代谢综合症。维生素K的增加还可以通过控制有害的高血糖来使已经患有糖尿病的人受益。
 

维生素K与II型糖尿病的风险

维生素K最主要的作用是帮助血液正常凝结、维持骨密度和防止血管钙化。但它的健康益处远远不止于此。根据发表在《美国临床营养》(Am J Clin Nutr)和《营养代谢与心血管疾病》(Nutr Metab Cardiovasc Dis)等几项大规模的研究，报告分析了维生素K与II型糖尿病之间的关系，总共检查了40,000多人。

总之，这些研究表明，增加维生素K（如K1（叶绿醌）或K2（甲萘醌））的摄入量与降低患II型糖尿病的风险有关。在一项针对老年人的研究中，与那些减少或没有改变维生素K摄入量的受试者相比，增加饮食中维生素K摄入量的受试者患糖尿病的风险降低了51%。这项研究进一步证明，每多摄入100mcg/天的维生素K1，患II型糖尿病的风险就会降低17%。

2018年的一项研究显示，II型糖尿病患者的血液维生素K水平比同龄非糖尿病患者低63.4%。低水平的维生素K与胰岛素抵抗有关，胰岛素抵抗是II型糖尿病的核心代谢缺陷。
 

维生素K改善葡萄糖代谢

研究表明，补充维生素K（K1或K2）可以直接降低II型糖尿病的风险。这些研究结果如下：

• 在一项针对355名60-80岁成年人的研究中，三年中每天服用500mcg的维生素K1导致男性的胰岛素抵抗和血液中胰岛素水平明显降低。
• 一项针对82位平均年龄40岁、患有前驱糖尿病的妇女（通常表明胰岛素敏感性低，可能会发展为II型糖尿病）的研究表明，每天服用1,000 mcg的维生素K1会导致胰岛素敏感性显著提高并降低在短短四个星期内的胰岛素水平。
• 在一项针对33名健康年轻人（中位年龄为29岁）的为期四周的研究中，补充维生素K2可提高胰岛素敏感性。

研究表明，两种形式的维生素K1和K2对葡萄糖代谢、胰岛素抵抗和其他代谢功能都有积极影响。这些结果为糖尿病患者和有患糖尿病风险的人们带来了广阔的前景。
 

维生素K降糖机制

2018年1月发表在《欧洲临床营养》（Eur J Clin Nutr）的一项研究进一步阐明了维生素K如何改善葡萄糖代谢。荷兰研究人员给214名绝经后妇女服用了180mcg/天的维生素K2或安慰剂，为期三年。
 
正如预期的那样，他们发现维生素K激活了一组被称为Gla蛋白的蛋白质，其中一种叫骨钙素，因其在骨和矿物质代谢中的作用而闻名。然而，Gla蛋白遍布全身，在调节新陈代谢中起着重要作用。在接受维生素K治疗的组中，与其他受试者相比，通过维生素K依赖性羧化骨钙素测定，Gla蛋白活性增加最大的一组受试者的腹部脂肪量显著减少了。这一组的体重指数、腰围和臀围以及腰臀比也显著降低。所有这些结果都降低了患代谢综合征和II型糖尿病的风险。
 
维生素K也被证明能提高脂联素的水平，脂联素是一种有助于调节糖代谢的有益激素。最后，一系列临床前研究表明，维生素K降低了核因子-κB（NF-kB）的活性，而核因子-κB是体内炎症的主要驱动因素。因此，维生素K有助于改善胰岛素敏感性。
 
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