乳清蛋白不仅适合运动员和健美运动员。现已显示，补充乳清蛋白有助于防止衰老的几种常见影响，包括失去瘦肌肉和限制增加体重，并可以降低血压、心血管疾病风险。这些都是预防身体衰弱、心脏病并延长健康寿命的有力工具。认识乳清蛋白类型和配方，有助于选择更适合自身的产品。
乳清蛋白一直被认为是健身运动员增加肌肉质量的营养补充品。然而，这只是其作用的一部分，更多研究发现，乳清蛋白具有抵抗衰老的功能。乳清可防止老年人的肌肉消耗、抑制体重增加，并可能有助于预防心血管疾病。

乳清是一种食物来源，研究其目的是最大限度地生产谷胱甘肽，这是人体内的主要自由基清除剂之一。谷胱甘肽随着年龄的增长而下降，这可能在神经退行性疾病、免疫力下降、肝功能退化和许多其他与年龄有关的疾病中产生作用。

乳清是由奶酪生产过程中分离出来的乳清液部分制成的，它不仅是优质蛋白质，而且是一些功能性营养的来源，包括支链氨基酸、免疫球蛋白和生物活性蛋白质亚组分（例如乳铁蛋白）等。这些益处说明了为什么越来越多地将乳清视为可以预防机体衰弱和促进健康长寿的食品。

乳清可以防止肌肉衰弱

一般人口中约45％的老年人以及养老院中的80％以上的老年群体存在营养不足。发生这种情况的原因之一是，老年人往往食欲减退、吃得少，而营养物质吸收也随着年龄老化而降低。蛋白质摄入不足会导致肌肉质量下降。对于大多数人来说，这种肌肉损失开始于40岁左右，估计每十年会流失8％的肌肉。70岁以后，肌肉质量每10年下降约15％。

60岁以上的人中约5％-13％患有与年龄相关的肌肉萎缩，这种情况非常严重，增加了跌倒和残疾的风险。年龄较大的人蛋白质摄入不足与体力下降、骨量减少、免疫力低下、认知障碍以及伤口和手术恢复延迟有关。实际上，蛋白质摄入不足会导致身体虚弱，变得无法应付压力或伤害。体弱是老年人死亡率的重要预测指标。

肌肉质量的流失并非不可避免，但确实需要采取一些积极的对策来预防。乳清蛋白可提供丰富的支链氨基酸（BCAA），这些必需营养素可减少肌肉分解并刺激肌肉中蛋白质的构建。在乳清中的三种BCAA组分中，亮氨酸具有最强的代谢活性，它通过激活控制身体合成代谢（促进生长）驱动力的信号传导途径来帮助建立肌肉。衰老的肌肉通常会变得对亮氨酸刺激产生抵抗，但服用富含亮氨酸的乳清可以克服这一问题，刺激肌肉合成。

一项研究集中在被分类为体弱的住院老年男性和女性，并评估了乳清对康复结果的影响。干预组在住院期间每天接受乳清补充剂。与不接受乳清的患者相比，服用乳清的患者在握力和膝盖伸肌力量方面有显著改善。研究得出的结论是，乳清蛋白改善了机体脆弱、营养状况和康复结果。

乳清增加瘦肌肉质量

乳清具有防止年龄相关的肌肉损失的宝贵潜力，而且益处更大。最近的研究表明，乳清不仅会增加运动员的肌肉质量，还能显著增加瘦肌肉质量。

在一项随机对照试验中，研究人员将81名年龄在65-80岁之间的健康老年女性分为三组，进行为期24周的研究。一组每周运动两次，第二组服用乳清蛋白但不运动，第三组运动后服用乳清蛋白。结果显示，乳清和运动组的骨骼肌质量增加明显高于其他两组，握力和步行速度也有明显提高。

接下来，研究人员转向不运动的老年人进行了一项研究，以评估乳清在人体不活跃的恢复期间（如住院）对肌肉的影响。在这项对照试验中，60多岁的男性和女性饮食中45%的蛋白质摄入来自乳清。经过一周的习惯性活动和能量平衡后，他们又进行了一周的能量限制，在这期间每天消耗的热量减少了500卡路里。他们每天采取的步骤数又减少了两周。最后，他们恢复了上周的正常活动。

在活动减少期间，两组的瘦腿肌肉质量均下降。但在恢复周，瘦腿肌肉量仅在乳清蛋白组增加。乳清中发现的支链氨基酸在支持瘦腿肌肉量方面起着至关重要的作用，尤其是在老年人中。

乳清有助于阻止与年龄有关的体重增加

乳清不仅影响肌肉。随着年龄的增长、新陈代谢减慢，人体开始更容易增加体重，增加患心脏病、糖尿病和中风等各种疾病的风险。这似乎是生活中不可避免的一部分。然而，研究表明，乳清是对抗脂肪积累的有效方法，有助于保持体重和瘦体重。

科学家回顾了许多以前的研究得出结论，乳清甚至可能是一种有效的治疗肥胖症的方法。当其他研究小组开始试图理解乳清蛋白为什么会以这种方式起作用时，他们发现乳清中的蛋白质、肽和矿物质能提高饱腹感，影响葡萄糖稳态（调节体内血糖水平），优化瘦体质量，所有这些都有助于对抗体重增加。

在最近的一项研究中，科学家将100名70岁或以上的肌肉减少性肥胖男性分为三组。肌肉减少性肥胖症的特点是低瘦高脂。其中一组作为对照组，未接受任何治疗。另一个使用了一种称为全身肌电刺激（WB-EMS）的运动技术，这种技术通过电脉冲收缩肌肉。第三组每天每公斤体重摄入1.7g至1.8g乳清蛋白。16周后，接受电刺激的组的总体脂、躯干体脂和腰围显著降低，服用乳清补充剂的组也显著降低，但对照组没有。研究得出结论，补充乳清蛋白有助于治疗肥胖症。

此外，在对超重和肥胖受试者进行的随机对照试验的荟萃分析中，研究人员报告补充乳清蛋白的受试者的体重和总脂肪质量均有显著改善。

乳清有助于预防心脏病

通过促进整体饮食和运动健身计划，乳清蛋白可以预防一长串与体重增加有关的疾病。但是乳清蛋白也被证明是专门针对心血管疾病的关键危险因素。

高血压是导致心血管疾病的主要因素之一。研究表明，乳清蛋白肽可能有助于降低这一风险因素。肽是比蛋白质小的氨基酸链，已知具有降压作用，乳清所含的食物源性肽要远比抗高血压药物安全。在一项研究中，研究人员要求27名患有轻度高血压的成年人在早餐和午餐时摄入高脂肪食物和28g乳清蛋白。随后用28g酪蛋白酸钙重复上述步骤。再次用27g麦芽糊精（一种由淀粉制成的碳水化合物）重复。

与其他补充品相比，乳清在摄入后长达五个小时的时间内可降低收缩压，平均降低15.2 mmHg。与麦芽糊精相比，乳清改善了动脉僵硬度。这些结果都表明乳清具有改善心血管危险因素的潜力。

另一组科学家回顾了乳清对超重和肥胖患者心血管危险因素的影响。他们发现补充乳清蛋白可以减轻这些患者的体重，减少心血管疾病的多种危险因素，收缩压、舒张压、血糖水平、高密度脂蛋白和总胆固醇均有改善

附：如何选择乳清蛋白
市面上乳清蛋白产品通常有以下三种形式：

• 浓缩乳清蛋白（Concentrate）：浓缩乳清是乳清液去除水分后所得的乳清粗制品，富含支链氨基酸（BCAA）和谷氨酰胺。浓缩乳清蛋白粉可以很容易地混合，形成平滑的蛋白质奶昔。大多数乳清浓缩物含有约80％的蛋白质，这是理想的蛋白质，有助于构建和恢复肌肉质量。总体而言，乳清浓缩物可能是人体消化和使用的最为经济的蛋白质形式，这就是为什么它是世界上最受欢迎的运动补品之一。

• 分离乳清蛋白（Isolate）：乳清分离物经过额外的加工步骤和过滤，去除了一些碳水化合物、乳糖和脂肪，从而提供了更纯净的蛋白质成分，可提供约90％的蛋白质。在高质量的乳清分离物中，98％蛋白质是可生物利用的、未变性的形式，并且按其自然比例保留了重要的生物活性亚组分。

• 分离乳清蛋白添加肌酸和谷氨酰胺：这是那些寻求更大力量和运动表现的人的选择。

• 肌酸支持组织的能量存储，增加线粒体中细胞能量分子ATP的水平，并有助于维持健康的肌肉质量，这种肌肉质量通常会随着衰老而下降。研究表明，肌酸有助于肌肉的生长，支持爆发性的、短期的活动力量（例如抵抗运动训练）。
• 谷氨酰胺是一种条件性必需氨基酸，在肌肉中含量很高。但是在长时间和高强度的运动后，谷氨酰胺消耗快、含量降低。如果不及时补充，将会影响免疫系统功能。谷氨酰胺促进剧烈运动后体能恢复，增加糖原燃料的合成，并有助于抑制肌肉组织中的蛋白质分解。它可以抑制长时间运动过程中的血氨蓄积，这是运动导致身体疲劳的关键因素。谷氨酰胺对肠道完整性也至关重要，因为它为消化道细胞提供代谢燃料，有助于调节细胞繁殖，有助于胃肠道衬里的维护和修复，并具有抗炎作用

 
了解更多的乳清蛋白的功能作用、适应证、服用量和安全注意事项等，可参阅本网专文：浓缩乳清蛋白 >> ， 分离乳清蛋白 >>,  水解乳清蛋白  >>
 
 
参考来源(略)